Domande Frequenti HACCP

Il Manuale Haccp descrive l’attività svolta dell’operatore alimentare quindi non esiste alcuna necessità di rinnovare il Manuale qualora l’attività sia invariata. Spesso però avviene che

Il Reg (CE) N. 852/2004 del 29 aprile 2004 sull’igiene dei prodotti alimentari prevede che l’operatore del settore alimentari predisponga il Manuale di autocontrollo secondo

Il Manuale di Autocontrollo Haccp è un documento scritto che descrive nel dettaglio l’applicazione del Sistema Haccp in un attività del settore alimentare. Rientrano quindi