Moduli Haccp allegati al Manuale

La compilazione dei Moduli Haccp è strettamente collegata alle procedure previste dal Manuale Haccp, dipende quindi in ultima analisi dal tipo di attività svolta.

Se l’azienda, per esempio, effettua conservazione a bassa temperatura, trattamenti termici o il controllo degli infestanti allora compilerà i Moduli Haccp che registrano gli elementi e le evidenze di tali procedure.

Nelle diverse regioni italiane tuttavia sono state pubblicate, negli ultimi anni, norme regionali sull’applicazione dei sistemi haccp per le microimprese, se da un lato le norme hanno permesso una semplificazione degli adempimenti (anche formali), dall’altro hanno causato una notevole difformità nei comportamenti richiesti ad operatori siti in regioni diverse, talvolta a distanza di pochi chilometri si richiedono documentazioni e formalismi completamente diversi.
In linea di massima ci sono moduli che devono essere compilati praticamente da tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalla regione in cui sono siti:
– la scheda 1 relativa alle non conformità
– la scheda 9 relativa ai fornitori

Per agevolare gli Operatori del Settore Alimentare (nostri clienti o esterni) nell’applicazione del proprio Manuale Haccp, abbiamo reso disponibili i Moduli Haccp in formato pdf affinchè possono essere valutati ed eventualmente scaricati ed utilizzati in funzione delle necessità professionali dell’operatore.