I moduli Haccp costituiscono il supporto per le registrazioni previste dalle procedure del Manuale Haccp e servono a documentare avvenimenti o pianificare attività.
I moduli si riferiscono principalmente a:
-Non Conformità
-Procedure di igiene
-Controllo infestanti
-Controllo delle condizioni di conservazione e cottura
-Identificazione e rintracciabilità
-Gestione degli allergeni
