Cap.01 Detersione e disinfezione - Per quale motivo non devono essere tenuti i detergenti ed i sanitizzanti accanto agli alimenti sfusi ? *
Cap.01 Detersione e disinfezione - Quali delle seguenti sono superfici che entrano in contatto diretto con i prodotti alimentari? *
Cap.01 Detersione e disinfezione - In cosa consiste la sanitizzazione di una superficie? *
Cap.01 Detersione e disinfezione - Come devono essere gestiti i detergenti e gli altri prodotti per l’igiene? *
Cap.02 Controllo degli animali infestanti - Per quale motivo non devono essere tenuti i rodenticidi e gli insetticidi fuori da armadi o locali di deposito durante la preparazione degli alimenti? *
Cap.02 Controllo degli animali infestanti - Quali sono generalmente i principali animali infestanti da considerare in un sistema di autocontrollo? *
Cap.02 Controllo degli animali infestanti - Per quale motivo non sono ammessi gli animali infestanti negli ambienti dove si preparano alimenti? *
Cap.03 Potabilità dell’acqua e materiali a contatto con gli alimenti - Al momento di acquistare del materiale monouso per incartare gli alimenti cosa devo controllare? *
Cap.04 Igiene e formazione del personale - Se il titolare di una piccola azienda non manipola alimenti ma gestisce il sistema di autocontrollo, deve essere formato in materia di funzionamento del sistema di autocontrollo? *
Cap.04 Igiene e formazione del personale - La formazione e l’addestramento dei titolari/resp.autocontrollo e degli addetti delle aziende del settore alimentare è *
Cap.04 Igiene e formazione del personale - Per quale motivo si richiede che un cuoco di un ristorante utilizzi il cappellino durante l’attività lavorativa *
Cap.04 Igiene e formazione del personale - Per quale motivo si richiede di togliere bracciali, orologi, orecchini e collane durante la preparazione alimentare? *
Cap.05 Sistema Haccp ed identificazione dei pericoli - I microbi sono *
Cap.05 Sistema Haccp ed identificazione dei pericoli - La conservazione di un alimento nel frigorifero in linea di massima *
Cap.05 Sistema Haccp ed identificazione dei pericoli - Se un alimento viene confezionato sottovuoto *
Cap.05 Sistema Haccp ed identificazione dei pericoli - Quale dei seguenti potrebbe essere considerato un pericolo “fisico” in un alimento? *
Cap.06 Gestione della conservazione e dei trattamenti termici - Dove sono indicate le modalità di conservazione di un prodotto confezionato deperibile? *
Cap.06 Gestione della conservazione e dei trattamenti termici - Per quale motivo è obbligatorio per i produttori indicare le modalità di conservazione dei prodotti deperibili? *
Cap.07 Allergeni, prevenzione delle cross contaminazioni e comunicazioni ai clienti - Quali dei seguenti sono allergeni ai sensi del REG.(UE) N.1169/2011? *
Cap.08 Rintracciabilità esterna ed interna - In cosa consiste essenzialmente la rintracciabilità esterna? *
