Cap.01 Detersione e disinfezione – Quali delle seguenti sono superfici che entrano in contatto diretto con i prodotti alimentari? *

Cap.01 Detersione e disinfezione – In cosa consiste la sanitizzazione di una superficie? *

Cap.01 Detersione e disinfezione – Come devono essere gestiti i detergenti e gli altri prodotti per l’igiene? *

Cap.02 Controllo degli animali infestanti – Quali sono generalmente i principali animali infestanti da considerare in un sistema di autocontrollo? *

Cap.02 Controllo degli animali infestanti – Per quale motivo non sono ammessi gli animali infestanti negli ambienti dove si preparano alimenti? *

Cap.03 Potabilità dell’acqua e materiali a contatto con gli alimenti – Al momento di acquistare del materiale monouso per incartare gli alimenti cosa devo controllare? *

Cap.04 Igiene e formazione del personale – La formazione e l’addestramento dei titolari/resp.autocontrollo e degli addetti delle aziende del settore alimentare è *

Cap.04 Igiene e formazione del personale – Per quale motivo si richiede che un cuoco di un ristorante utilizzi il cappellino durante l’attività lavorativa *

Cap.04 Igiene e formazione del personale – Per quale motivo si richiede di togliere bracciali, orologi, orecchini e collane durante la preparazione alimentare? *

Cap.05 Sistema Haccp ed identificazione dei pericoli – La conservazione di un alimento nel frigorifero in linea di massima *

Cap.05 Sistema Haccp ed identificazione dei pericoli – Se un alimento viene confezionato sottovuoto *

Cap.05 Sistema Haccp ed identificazione dei pericoli – Quale dei seguenti potrebbe essere considerato un pericolo “fisico” in un alimento? *

Cap.06 Gestione della conservazione e dei trattamenti termici – Dove sono indicate le modalità di conservazione di un prodotto confezionato deperibile? *

Cap.06 Gestione della conservazione e dei trattamenti termici – Per quale motivo è obbligatorio per i produttori indicare le modalità di conservazione dei prodotti deperibili? *

Cap.07 Allergeni, prevenzione delle cross contaminazioni e comunicazioni ai clienti – Quali dei seguenti sono allergeni ai sensi del REG.(UE) N.1169/2011?

Cap.08 Rintracciabilità esterna ed interna – In cosa consiste essenzialmente la rintracciabilità esterna? *

Cap.09 Struttura del Manuale Haccp e registrazioni – I Manuale haccp è obbligatorio? *

Cap.10 Principali disposizioni legislative e sanzioni – Gli illeciti di natura amministrativa, per esempio carenze nell’igiene o nella manutenzione delle strutture, prevedono *

Cap.11 Obbligo di ritiro e richiamo dal mercato – Qualora un prodotto presenti non conformità ai requisiti di sicurezza (per esempio batteri patogeni, contaminanti chimici, corpi estranei vulneranti, allergeni non dichiarati ecc.) *

Cap.12 Gestione del piano analitico – Qualora un operatore del settore alimentare volesse effettuare verifiche analitiche sui prodotti, qual è la qualifica che il laboratorio incaricato deve possedere? *