Manuale Haccp On Line per Operatori del Settore Alimentare

Tutto quello che devi avere per legge a 95,00€

 

Cos'è il Manuale Haccp, a cosa serve?

 

Sostanzialmente è un libretto di alcune decine di pagine composto da procedure (pulizia, conservazione, rintracciabilità, allergeni, cottura ecc…) e da registrazioni effettuate dall’Operatore.

Ovviamente le procedure variano moltissimo tra attività diverse, per esempio il congelamento del pesce non avrebbe senso nel Manuale di un panificio o di una gelateria.

I requisiti base tuttavia sono spesso sovrapponibili (per esempio rintracciabilità dei fornitori, requisiti di pulizia generale e manutenzione, animali infestanti ecc…).

Il Manuale Haccp serve a documentare le cautele che l’Operatore adotta per proteggere la salute dei clienti e rispettare le norme di settore.

 

Il Manuale Haccp è obbligatorio?

 

Per le attività professionali si, per esempio attività di produzione alimentare, trasformazione, trasporto, vendita e somministrazione di alimenti e bevande.

Esistono delle deroghe legate alla produzione primaria (allevamento ed agricoltura).

Fortunatamente sono previste delle semplificazioni relative alla documentazione del Manuale Haccp ed alle registrazioni da tenere per le piccole attività.

 

Il Manuale Haccp deve essere rinnvato periodicamente?

 

No.

Deve essere rifatto solo in caso di modifiche significative dell’attività (per esempio un negozio che inizia a fare anche somministrazione, un ristorante che acquista un abbattitore per effettuare il congelamento di semilavorati ecc…).

Dopo diversi anni tuttavia può essere richiesta le revisione del Manuale Haccp per modifiche del contesto normativo di riferimento (cambio delle leggi sui requisiti dei prodotti, sulla formazione del personale, sulla tenuta delle registrazioni nonché, più frequentemente, aggiornamento delle norme specifiche di settore, per esempio sulle carni per le macellerie, sui prodotti della pesca per le pescherie, sui derivati del latte…).

 

Quanto costa generalmente fare un Manuale Haccp?

 

Il costo è legato fondamentalmente alle ore di lavoro del tecnico (generalmente alcune centinaia di Euro se ci sono spostamenti significativi per raggiungere la sede del cliente).

Nel nostro caso, eliminando la movimentazione “fisica” del personale, possiamo offrire un sensibile risparmio, ovviamente i dati che un tecnico avrebbe rilevato nel corso di un sopralluogo devono essere forniti direttamente dall’operatore stesso (planimetria, prodotti trattati, procedure specifiche adottate e fotografie tramite e-mail/ telefono/ whatsapp ecc…).

 

Come funziona in nostro servizio?

 

1: Compila il modulo sottostante con i tuoi recapiti

Il tuo modulo messaggio è stato inviato correttamente.

Hai inserito i seguenti dati:



Correggi i dati inseriti nei seguenti campi:
Errore invio modulo. Riprova più tardi.

Nota: i campi contrassegnati con *sono obbligatori.

Una volta ricevuti i dati, ti assegniamo un tecnico specializzato nel tuo settore specifico che ti contatterà telefonicamente all'orario indicato e fornirà i propri recapiti (telefono ed E-mail) per la realizzazione del Manuale Haccp.

 

2: Descrivici la tua attività

Durante l’intervista telefonica il tecnico ti chiederà di descrivere la tua attività (locali, attrezzature, planimetria, alimenti) e, se desideri, ti aggiornerà sui requisiti igienici in materia di

-Locali e strutture

-Controllo infestanti e sanitizzazione

-Gestione degli allergeni

-Etichettatura dei semilavorati e degli alimenti sfusi e preimballati

-Scadenze e procedure di conservazione/cottura

-Procedure di abbattimento e congelamento

-Registrazioni del Manuale Haccp

-Analisi qualora previste su prodotti, tamponi, potabilità

Se hai dei dubbi chiedi pure! Spesso la legislazione del Settore Alimentare è complessa ed il supporto agli Operatori è un aspetto importante del nostro servizio.

 

3: Effettua il pagamento

Il tecnico ti fornirà le indicazioni per effettuare il pagamento, il Manuale verrà realizzato entro 3 giorni e spedito via E-mail in formato Microsoft Word® e Pdf® e, se richiesto, anche in formato cartaceo.

-Conforme a tutte le disposizioni di legge per i controlli di ASL e NAS

-Valido su tutto il territorio nazionale

-Personalizzato in funzione dei tuoi locali, attrezzature, prodotti e procedure

-Comprendente tutti gli elementi richiesti per legge, procedura di rintracciabilità, etichettatura, gestione allergeni, igiene ed infestanti, schede di registrazione.

 

Cosa ricevo esattamente nella mia E-mail?

 

-Manuale Haccp di legge, in formato Microsoft Word® e Pdf®, contenente tutte le procedure previste (pulizia, controllo temperature, infestanti, rintracciabilità, etichettatura ecc…).

-Schede di registrazione in formato Pdf® (Scheda 1, 2, 3 a seconda del tipo di attività svolta).

-Fattura per il pagamento effettuato.

Se richiesto, il Manuale Haccp, le Schede di registrazione e la fattura, in aggiunta all'invio tramite E-mail, sono stampate, rilegate e spedite tramite Raccomandata a/r.

 

Cosa sono le Schede di registrazione da scaricare in fondo a questa pagina?

 

Le Schede costituiscono il supporto per le registrazioni previste dalle procedure del Manuale Haccp e servono a documentare situazioni ed attività.

A seconda del settore alimentare considerato, alcune di queste schede non devono essere compilate, per esempio chi non effettua cottura non deve compilare la Scheda n.5.

Le Schede sono rese disponibili a tutti gli Operatori del Settore Alimentare che possono scaricarle e stamparle in funzione delle loro necessità operative.

 

Quanto costa fare il Manuale Haccp con noi?

 

L’importo netto da versare è:

 

€ 99,20 (€95,00 + iva e c.n.p.a. , con applicazione di ritenuta d’acconto per la realizzazione del Manuale Haccp e relative Schede, spedizione via E-mail in formato Microsoft Word® e Pdf®)

 

+ € 23,80 (opzionale, in caso di spedizione in formato cartaceo tramite Raccomandata a/r + E-mail in formato Microsoft Word® e Pdf®)

 

Regolare fattura per la prestazione effettuata viene inviata contestualmente alla spedizione del Manuale Haccp.

 

Che modalità di pagamento sono accettate?

 

- Bonifico Bancario

- Pay Pal *

- Carta di Credito *

* Il pagamento tramite circuito Pay Pal, anche con Carta di Credito, aderisce al sistema di protezione acquisti e rimborso Pay Pal.

 

Se ho bisogno di supporto chi posso contattare?

 

Ogni pratica è assegnata ad un tecnico, specializzato nel settore specifico, che comunica al cliente i propri recapiti (E-mail e telefono) per procedere alla realizzazione del Manuale Haccp.

Tale riferimenti possono essere utilizzati dal cliente, prima e dopo il ricevimento del Manuale Haccp, per eventuali chiarimenti o informazioni tecniche e legali.

 

Che dati riporta il Manuale Haccp?

 

Il Manuale Haccp riporta i dati dell’Operatore del Settore Alimentare (ragione sociale su ogni pagina, sede ecc…) ed il nome, cognome e la qualifica dello specialista che ha curato la stesura del documento.

 

 

Schede di registrazione allegate al Manuale Haccp scaricabili

 

SCHEDA 1 RAPPORTO DI NON CONFORMITA'.pdf
Documento Adobe Acrobat [167.4 KB]
SCHEDA 2 SCHEDA DI PIANIFICAZIONE DELLE [...]
Documento Adobe Acrobat [176.1 KB]
SCHEDA 3 SCHEDA SETTIMANALE DI CONTROLLO[...]
Documento Adobe Acrobat [220.1 KB]
SCHEDA 4 SCHEDA MENSILE DI CONTROLLO IGI[...]
Documento Adobe Acrobat [192.4 KB]
SCHEDA 5 SCHEDA DI VALIDAZIONE DELLA COT[...]
Documento Adobe Acrobat [94.2 KB]
SCHEDA 6 CONSERVABILITA' DELLE PRODUZION[...]
Documento Adobe Acrobat [181.8 KB]
SCHEDA 7 ALLERGENI - SOMMINISTRAZIONE.pd[...]
Documento Adobe Acrobat [428.2 KB]
SCHEDA 8 ALLERGENI - VENDITA.pdf
Documento Adobe Acrobat [292.4 KB]

 

 

Manuale Haccp on line per Bar, Ristorante, Gelateria, Street food, Gastronomia,

Food Truck, Negozio, Pizzeria, E-commerce ed Operatori del Settore Alimentare

 

 

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